湖北以“东坡”为主题的小吃相当之多，这一次，小编要向大家介绍的就是鄂州的名小吃——东坡饼：

相信大家对于苏东坡还是有一定的了解的，苏东坡曾经被贬到黄州，在这里，苏东坡品尝到了很多的美食。一天，苏东坡遇见了一名道人，这名道人请苏东坡吃了一种油炸的饼子。苏东坡一吃就上瘾了，急忙问这饼子为什么这么好吃，这名道人说因为当地四眼泉的泉水极佳，做出来的饼子又香又甜。苏东坡一下子来了兴致，拿来笔墨写下了“东坡居士”四个字，并照着画了一个饼。由于苏东坡为这个饼子题过字而让这种饼扬名天下，于是得名“东坡饼”。

那么东坡饼究竟应该怎么做呢？

东坡饼做法：

我们将鸡蛋取蛋清，加入水和苏打粉后和匀，将调好的鸡蛋水倒进面粉中，将面团搓硬并分成扁圆的饼状等待五分钟左右让面团定型。

案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，完成后浸入芝麻油再定型五分钟。

食用中火将芝麻油烧热后放进面饼，油炸时要不断翻动，待炸好后装盘并撒上一点糖即可。

 

这种饼最大的特点就是香脆，造型别致美观，难怪当年苏东坡对于这种饼这么痴迷呢。这种饼不仅在饮食上有独特的口感，在文化上也象征着对于东坡文化的继承。现在，东坡饼的做法开始越来越多种多样了，但是，只有用这种最古老的东坡饼才是当年被苏东坡所肯定过的正宗东坡饼。

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